オススメは三種盛り!「そば屋しみず」(長野県塩尻市)
| 14:10 | Category:旅行, ブログ, グルメ |
はじめに
毎年恒例、管理人が訪問したお蕎麦屋さんから
厳選してご紹介する年末企画
今年は信州から5軒のお店をご紹介します
オススメは三種盛り!「そば屋しみず」
1軒目は長野県塩尻市にある「そば屋しみず」さん
オススメは「高ボッチ(塩尻を代表する山の名前)」と名付けられた
「更科、挽きぐるみ、田舎」の三種食べくらべセット
それぞれの特徴は
・更科
蕎麦の芯のみを使用した贅沢なお蕎麦
お酒で言うところの「純米大吟醸」と言った感じ
旨みが凝縮されているのが特徴
ツルツル食感と鼻から抜ける香りがとても繊細
ツユに付けず、そのまま食べても美味しい
・挽きぐるみ
玄そば(殻付きのそばの実)を
丸抜きして(外殻を取り除いて)石臼で挽いたお蕎麦
コシが強く、香りと旨みのバランスがちょうどいい
日常で食べるならコレが一番
・田舎
更科の逆で、芯部以外を使ったお蕎麦
蕎麦の香りが最も強く感じられ
ツユにつけても負けない、苦味も感じる大人の味
ちなみに、麺つゆはカツオ風味で
鹿児島・唐船峡のそうめんつゆに似た感じ
※画像はAmazonより
想定外の九州味に少々驚きましたが
慣れ親しんだ味なので美味しかったです
そしてもう一品
「
八ヶ岳高原の激しい寒暖差で育てられた
蕎麦の大実だけを厳選し、
ストレスをかけずにゆっくり石臼で粗挽きして
十割で打った逸品です
挽きぐるみと田舎の中間に位置する感じで
上品な旨みと蕎麦の香りが口に広がり
これまた大美味しく戴きました
アクセス
場所はコチラ
定休日は毎週 月、火。
祭日の場合は営業し、翌日休業。
営業時間は11時~14時ですが、売り切れ次第終了
駐車場は裏路地へ入ったところに5~6台程度あります
続きまして、戸隠のお蕎麦屋さん をご紹介