クルミ蕎麦が評判の「蕎麦料理處 萱」(長野県千曲市)

はじめに

前回に続き、2020年に訪問した
お蕎麦屋さんから厳選してご紹介するコーナー。

3軒目は長野県千曲市にある
蕎麦料理處 萱(かや)」さんです!

蕎麦料理處 萱(かや)

クルミ蕎麦が評判の「蕎麦料理處 萱」

信州の蕎麦文化で最も驚かされる食べ方がコレ。

クルミ蕎麦

つけ汁に濃厚なクルミを投入する、その名も「クルミ蕎麦!!

長野県東部はクルミの生産が盛んだったことから
「クルミ蕎麦」が誕生し、
蕎麦文化の懐深さに感嘆するばかりですが、
今回はそんなクルミ蕎麦で評判の
蕎麦料理處 萱そばりょうりどころ かや」さんをご紹介します。

蕎麦料理處 萱(かや)

注文したのは「千曲そば。

千曲そば(萱)

二八盛り蕎麦クルミ・とろろが付いた
セットメニューになります。

クルミのつけ汁は普通のツユに
甘さとコクをプラスした感じ。

普通のツユでは飽き足らず、
悪魔の実に手を出した邪道感があり
固定概念が覆ります。ら

若干パニックになると、普通のつけ汁に戻って
味くらべしつつ、美味しく戴きました。

蕎麦自体は香り高く、そのまま食べても美味しかったです。

追加で舞茸山伏茸の「二種天」も頂きました。

二種天・舞茸と山伏茸(萱)

山伏茸は舞茸に隠れてしまってますが
その昔、「幻のキノコ」と称され
中国料理ではフカヒレやスズメの巣に並ぶ高級食材として
知られているそうです。

そんなこととは露知らず、ただただ美味しく頂きました。

食感はキノコっぽくなかったですが、味は舞茸に似て
大変美味だったことだけは覚えています。

アクセス

場所はコチラ。

営業時間等は公式サイトをご確認ください。

続いて、安曇野のお麦屋さん をご紹介します!


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